Effeuiller les branches de romarin. Saler et poivrer les épaules et les frotter avec le romarin. Le mettre dans un plat allant au four et arroser généreusement d’huile d’olive et du jus d’un demi citron. Réserver au frais 30mn minimum.

Préchauffer le four à 210°. Mettre dans le plat  les gousses d’ail sans les éplucher, enfourner et cuire vos épaules pendant 30mn en les retournant à mi-cuisson.

Servir avec des pommes de terre et des petits artichauts violets sautés au thym.