Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole puis le laisser  refroidir. Préchauffer le four à 160° C (th.5-6). Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le sucre glace et la poudre de noisettes. Ajouter les oeufs et mélanger vivement. Incorporer la farine et le beurre froid fondu.

Mettre dans les moules, enfourner pendant 25 mn environ. Démouler sur une grille.

Préparer la sauce choco/caramel :
Dans une casserole, mélanger l'eau,  le cacao en poudre. Ajouter le lait tout en mélangeant au fouet. Porter le tout à ébullition et réserver. Dans une casserole, faire un caramel avec les 60 g de sucre puis faire décuire avec la sauce réalisée au préalable.

Imbiber les moelleux au pinceau dès leur sortie du four.