Pour 4 personnes

Préparation : X min
Cuisson : X min

Ingrédients :

• 300g de riz arborio
• 300g de chipolatas
• cèpes sechés à réhydrater ou frais (quantité suivant les goûts)
• 30g de beurre
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4-5 tomates sechées
• 1 bouquet de persil
• 4 feuilles de sauge
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 càs d'huile d'olives
• 1l de bouillon de légumes
• poivre du moulin

La réalisation

Réhydrater les cépes dans de l'eau chaude, égoutter en conservant l'eau et l'ajouter au bouillon de légume. Hacher l'oignon et le persil.

Maintenir durant toute la préparation le bouillon  petit frémissement.

Faire fondre le beurre et 1 càs d'huile dans une sauteuse. Ajouter l'oignon et faire revenir.

Ajouter les saucisses et faire sauter 5 minutes.

Verser le riz dans les oignons et les saucisses. Ajouter l'ail, la sauge et les tomates sechées emincées. Baisser à feu moyen et mélanger afin de bien imprégner le riz. Verser le verre de vin blanc, les champignons, bien mélanger, poivrer et ajouter une première louche de bouillon.

Répeter l'opération avec le bouillon a chaque fois que le riz à presque tout absorbé. Remuer régulièrement.

Quand le riz est cuit, saupoudrer de parmesan rapé, couvrez et réserver cinq minutes.

Servez !