Pour 6 hamburgers

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 100 ml de lait environ (œuf+lait=150g)
  • 75 ml d'eau,
  • 400 g de farine,
  • 1 sachet de briochin ou 20gr de levure fraiche
  • 1 càs de sucre,
  • 1 càc de sel,
  • 20 g de beurre

La réalisation

Peser 1 œuf + un jaune, ajouter du lait jusqu'à concurrence de 150 g. Mettre tous les ingrédients dans votre MAP et lancer le programme « pâte ».

Sortir le pâton, le dégazer et le diviser en 6 parts égales.
Couvrir d'un torchon humide et laisser détendre 15 min puis façonner chaque parts en boule.

Poser sur une  plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatir un peu. Mélanger dans un bol 1 blanc d'œuf, 2 pincée de sel, 1 CS d'eau et badigeonner les pains. Laisser lever 1h15 dans le four tiède (30-40°C).

Sortir les boules, et préchauffer le four à 210°C chaleur tournante. Badigeonner à nouveau avec le mélange à base de blanc d'œuf et saupoudrer de sésame.

Enfourner avec coup de buée au préalable et cuire 15 à 20 mn.

Laisser refroidir puis garnir.

Servez !