Pour 6 petits pains

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Repos : 2 x 50  min

Ingrédients :

  • 500 g de farines « 10 graines et céréales » Soézie
  • 2 càc de sel
  • 2 càc de levure sèche (ou 20 g de levure fraiche)
  • 1 càs d’huile de noisette ou de noix
  • 1 càs de sucre cassonade
  • 100 g de raisins secs
  • 200 g de cerneaux de noix
  • 320 g d’eau de source (type « Cristalline »)

La réalisation

Mettes tous les ingrédients dans la MAP et pétrir 10 à 15 min.

Mettre dans un saladier recouvert d’un film plastique et laisser lever à l’abri des courants d’air pendant 40 à 50 min.

Dégazer et Façonner 6 petits pains, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir d’un film plastique et laisser lever de nouveau 50mn à T° ambiante et à l’abri des courants d’air.

Cuire 25 à 30 min  à 240° avec « coup de buée »1.

Laissez refroidir sur une grille

Servez !

[1] Jeter un verre d’eau dans la lèche frite chaude lorsque vous enfournez votre pain.