Accueil :: Bavarois aux fraises et framboises
Par Marie, jeudi 15 mai 2008 à 21:52 | Desserts | #38 | rss
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Réfrigération : 4h minimum
Ingrédients :
La génoise
- 140 g de préparation pour génoise Soézie
- 2 œufs
- 1 càs d’eau
- 2 càs de sirop de fraises
Mousse de fraises et framboises
- 300 g de fraises
- 150 g de framboises
- 100 g de sucre
- 6 feuilles de gélatine
- 50 cl de crème fleurette
3 càs de gelée de fraises
La réalisation
Préparer la génoise en fouettant énergiquement pendant 10 minutes la préparation pour génoise, les deux œufs, la càs d’eau et les deux càs de sirop. Mettre dans le moule à charnière et enfourner 15 minutes à 180°C. Laissez refroidir.
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Mixer ensemble les fraises et les framboises, rajouter le sucre.
Faire chauffer un tiers du coulis sur feu doux.
Hors du feu, mettre les feuilles de gélatine à dissoudre. Rajouter le reste du coulis.
Monter la crème fleurette en chantilly.
Une fois que le coulis est froid, ajouter le délicatement à la chantilly.
Montage :
Dans le moule à charnière mettre au fond la génoise. Recouvrir de la moitié de la mousse. Y ajouter quelques fraises coupées en morceaux et des framboises entières. Couvrir d'un film et mettre au frigo pour 4 heures au minimum.
10 minutes avant de servir, préparer le glaçage. Faire chauffer légèrement la gelée pour la liquéfier. Laisser refroidir légèrement et verser sur le dessus du bavarois.
Remettre au frais 10 minutes.
Décorer.
Servez !
"Marie-les-bons-tuyaux"
Si la génoise vous parraît trop épaisse divisez la en deux et n'utilisez qu'une moitié.
coucou Marie, comme je t'ai dit sur le site de la panetière ,s'il en reste encore de ce gateau je veut bien venir pour vous aider à le finir hihihi !! non franchement bravo à toi ,on dirait un gateau sorti de chez le patissier. bye bye.
Toutes mes félicitations, aussi joli que chez le pâtissier et fait maison il doit être bien meilleur je n'en doute pas .(découvert sur le site de la pannetière) je le testerai très prochainement et désormai Je viendrai plus souvent découvrir tes exploits. Bon dimanche et encore Bravo
bonsoir tite marie il est super ce bavarois , hèlas dans les alpes maritimes je trouve pas la préparation Soezie , je peux la remplacer par quoi ?
Tu peux remplacer tout simplement par une génoise.
Regarde la recette ici du gâteau d'anniversaire de Gaetan ou du fraisier, le biscuit de base est le même.
Tu divises simplement les quantités par 2 car la génoise de base de ce biscuit est beaucoup plus fine (j'ai même utilisé seulement la moitié de celui que j'avais fait là, c'est Gaëtan qui a mangé le reste pour son gouter :o))) ).
Effectivement tu n'as pas de points de vente dans ton département mais apparemment il y en a plusieurs dans le Vars
regarde là tout est noté:
http://verkoop.soezie.be/FRN/frankrijk.asp?RegionDepartmentID=83
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