Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

Pour les pains perdus :

• 4 tranches de brioche
• 2 œufs
• 2 càs de sucre
• 15 cl de lait
• 2 càc de fleur d’oranger
• 2 càs de beurre
• 200 gr de fraises
  

Pour les Espumas :

• 50 gr de sucre
• 20 cl de crème liquide
• 3 càs de Baileys

La réalisation

Chauffer le sucre dans une casserole pour faire un caramel et quand il commence à brunir décuire hors du feu avec la crème fraîche.

Ajouter ensuite le Bailey et bien mélanger. Laisser bien refroidir et mettre la préparation à la crème dans votre siphon, mettre la cartouche de gaz, bien secouer et réservez au frigo jusqu’au moment de servir.

Battre les œufs, y ajouter le lait et 2 càs de sucre, puis la fleur d’oranger. Chauffer le beurre « noisette » doucement dans votre poêle (attention à ne pas le faire brûler). Passer vos tranches de brioche dans la préparation et cuire des deux cotés (vos tranches doivent être dorées).

Réservez.

Emincez les fraises en tranches fines et déposez-les délicatement sur vos pains perdus. Saupoudrez les de sucre glace.

Mettez vos espumas dans des petits verres.

Servez !