Pour 6 boules individuelles

Ingrédients :

  • 250g de farine d'épeautre
  • 150g de farine spéciale pain (ex crousti+ de Soézie)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 260ml (à 280ml) d'eau de source
  • 2cuillères à café de levure sèche ou 20gr de levure fraiche
  • 1cuillère à soupe de sucre roux
  • 1cuillère à café de sel (un peu plus)

La fabrication

Mettre tous les ingrédients dans votre MAP

Lancer le programme  pâte complet. A la fin du programme sortir le pâton et dégazer. Façonner des petites boules. Laisser lever 1 heure couvert d'un torchon humide, dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Inciser, pulvériser d’eau et saupoudrer de graines (de sésame et de pavot par exemple).

Cuisson 30 minutes à 240° avec un récipient contenant de l’eau dans la lèchefrite.
 

"Marie-les-bons-tuyaux"

La marque Soézie est une marque Belge qui commercialise des farines et des préparations diverses. On trouve ces produits en général en Jardinerie (liste des revendeurs sur le site : www.soezie.com). On n’utilise jamais pour la fabrication du pain l’eau du robinet, car le chlore contenu empêche la fermentation (donc la levée du pain) de se faire correctement. Au moment d’enfourner, jeter un verre d’eau dans la lèchefrite chaude pour faire un « coup de buée » essentiel dans la bonne réussite de votre pain.