Le choco-framboisier

pour 8 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Repos : 2 h

Ingrédients :

 Génoise:

• 5 œufs
• 125 g de sucre
• 200 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 1 gousse de vanille (ou 1 càc d’extrait)
• 2 cuillères à soupe de caco en poudre 

Garniture:

• 2 meringues (achetées chez votre boulanger)
• 500 g de framboises
• 50cl de crème fleurette
• 100 g de sucre glace
• 2 sachets de « fixe chantilly » 

Glaçage :

• 150 g de chocolat noir  
• 20 cl de crème fraîche entière

Préparer la génoise :

Faire préchauffer le four à 210°C (Th 7).

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, monter les blancs en neige. Ajouter les 125g de sucre et mélanger, puis les jaunes d'œufs.

Fendre la gousse de vanille en 2, racler les grains avec la pointe d’un couteau, les ajouter délicatement au mélange. 

A part, mélanger les 175g de farine, la levure et le cacao. Intégrer délicatement aux œufs en soulevant la mixture avec une spatule.

Verser la pâte dans un moule à manqué légèrement beurré ou chemisé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Cuire 15 minutes à four chaud (210°C).

Laisser refroidir complètement la génoise, puis la couper en 3 parts égales et réserver au frais.

Battre la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle commence a prendre, ajouter les 100 g de sucre glace et le fixe chantilly en continuant à battre. Réserver quelques framboises pour la décoration et ajouter le reste en tournant délicatement.

Montage:

Poser un tiers de la crème fouettée sur le fond de la génoise et y parsemer 1 meringue grossièrement coupée. Disposer les framboises.

Les recouvrir du 2ème morceau de génoise et répéter l’opération précédente.

Placer le dernier tiers de la génoise par-dessus. Recouvrir du glaçage au chocolat et des framboises réservées.

Réfrigérer une heure.

Servez !

"Marie-les-bons-tuyaux"